Linea Artigianale

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Linea Artigianale 2018-04-17T09:35:00+00:00

Tagliolini e tagliatelle lavorati a mano e pasta corta trafilata al bronzo come vuole la tradizione

Una Linea Artigianale prodotta con farine biologiche integrali, grani antichi e
naturalmente aromatizzati con verdure e spezie.

Formati

Pasta lunga annidata a mano e pasta corta trafilata al bronzo

Pasta lunga

Tagliolini

Il tagliolino, detto tajarin nel dialetto piemontese, è il formato tipico delle nostre Langhe

Pasta lunga

Tagliatelle

Realizziamo questo classico della cucina italiana con farine tradizionali, integrali e aromatizzate

Pasta corta

Penne

Le nostre penne sono un tipo di pasta molto versatile fatta con farine da agricoltura biologica

Pasta lunga

Fusilli

Una vasta scelta di farine e una forma che esalta il carattere di questa pasta di tutti i giorni

L’essicazione

L’essicazione lenta a salvaguardia del sapore

L’essiccazione lenta e a bassa temperatura per più di 20 ore permette di salvaguardare tutti i preziosi principi nutritivi e le caratteristiche organolettiche delle farine macinate poco tempo prima della lavorazione.
Questo procedimento rende la nostra pasta più nutriente, più digeribile ed anche più profumata.

Le farine

Da agricolutura biologica e a KM 0

Farina

Abbiamo scelto di lavorare solo con farine di grande pregio e tutte rigorosamente provenienti da agricoltura biologica.

Privilegiamo l’utilizzo di vecchie sementi e farine a km 0 come il mais delle varietà Ottofile, Marano e Pignolet o la castagna Garessina.

Per i prodotti a base di semola di grano duro abbiamo scelto di usare la varietà Senatore Cappelli, una varietà antica che non ha subito le alterazioni genetiche dell’agricoltura industriale moderna.

Per i nostri prodotti a base di farro usiamo farina di varietà monocolo e dicoco macinata a pietra dell’Azienda Agricola Biodinamica La Raia.

Le confezioni

Le confezioni trasparenti offrono grande visibilità al prodotto mostrandone immediatamente la forma, il colore e la grana della lavorazione;
inoltre garantiscono un’efficace conservazione del sapore e del profumo.

500 g

250 g