La nostra pasta
È prodotta solo con farine Biologiche
Per un prodotto fatto con ingredienti semplici come la pasta, la qualità della materia prima è ciò che fa la differenza e noi lo sappiamo bene,
per questo utilizziamo solo farine provenienti da agricoltura biologica.
Prediligiamo per la nostra gamma di prodotti cereali locali e grani antichi
Esattamente come abbiamo sempre fatto per le nostre paste di frumento, anche per la Linea Senza Glutine, selezioniamo i migliori fornitori e produciamo con la sola aggiunta di acqua diverse ricette per soddisfare clienti intolleranti, celiaci e per chi segue diete particolari.
Il nostro punto di forza
È fare un prodotto di qualità e buono
“Secco ma fresco” è il nostro motto: questo significa che il processo dalla molitura, alla trasformazione, al consumo finale è molto rapido.
Le farine vengono lavorate subito dopo la macinazione; il processo di essicazione è lento e a bassa temperatura, per almeno 20 ore.
Questo ci permette di mantenere il più possibile inalterate le proprietà dei cereali e il gusto, con l’intenzione e la volontà di offrire ai nostri clienti una pasta sana, leggera e digeribile, da portare sulle tavole di tutti i giorni!
Da dove provengono
Le nostre farine
Molti dei cereali e delle materie prime che usiamo provengono dalle colline che ci circondano: le Langhe, una terra fertile e insignita patrimonio dell’umanità UNESCO. Qui, molti agricoltori coltivano con passione, secondo metodi classici e rispettosi della Natura.
Se non della zona, le materie prime che trasformiamo sono italiane e non solo, ma sempre controllate e provenienti da coltivazioni certificate bio.
Le nostre scelte
A favore dei grani antichi
Per molte produzioni abbiamo scelto di usare la semola di grano duro Senatore Cappelli, una varietà antica; sempre di più cerchiamo di utilizzare per le nostre produzioni varietà di grani rimasti autentici, che non ha subito alcuna manipolazione genetica da parte dell’uomo.
Queste varietà, macinate a pietra, hanno un gusto più intenso;
Inoltre, contenendo una minore quantità di glutine, sono anche più leggeri e digeribili.
La scelta delle farine
Tra gusto e benessere
Scopri nel dettaglio le nostre farine ed ingredienti principali utilizzati nelle produzioni.
